Benvingut/da a Cuinàrium

Galtes de Cérvol rostides

Definició: Tot el sabor de la caça, en aquest original producte, exclusiu de Cascajares. S'elabora seguint la tècnica francesa del "confit" mitjançant una cocció molt lenta del producte en greix d'ànec i a temperatura molt baixa.
Ingredients: Galtes de cérvol, greix d'ànec, sal, pebre negre mòlt, pebre negre en gra, farigola i llorer.
Observacions: 2 racions, 450 g.
Producte esterilitzat. Conservar a temperatura ambient.
Forma d'elaboració: Obriu la safata i escalfeu-la al "bany maria". Quan les peces siguin totalment calentes, els traurem el greix i emplatarem.
També podem elaborar-les, una vegada separades del greix d'ànec, amb la seva pròpia gelatina en forn de convecció, a 120ºC durant 3-5 minuts.
El greix d'ànec utilitzat és un conservant tradicional que no aporta cap sabor (no utilitzeu com a salsa).
Preu (amb i.v.a): 12,40 €
Disponibilitat: Sense estoc: trigarà entre 2 i 4 dies més en ser entregat